當前位置:首頁 走進洪澤 名優特產
名優特產
時間:2018-11-02 09:56  作者:  瀏覽次數:  字號:[ ]

11.jpg

洪澤湖是全國大湖中唯一的活水湖,水質優良,極利于優質大閘蟹生長。大閘蟹的背面有字母“H”的形狀,是洪澤湖大閘蟹的天然“地理標示”。 據傳,當年為了表彰鰲蟹治水有功,大禹決定給鰲蟹一個賞賜,沒想到鰲蟹要求大禹給他一件神器用來鎮壓洪澤的水怪,大禹便把用于挖渠通水、形似“H”的“耜”賜于鰲蟹,此后一旦有水怪興風作浪,鰲蟹就駝著“耜”出來,鎮妖驅魔。日子久了,“耜”慢慢長在了鰲蟹的背上,與鰲蟹融為一體了,于是就形成今天的這個樣子。

洪澤湖白魚

洪澤湖白魚屬于名貴魚類,少刺多肉,肉質白而細嫩,味道鮮美不腥,營養價值較高,一貫被視為上等佳肴,從隋朝開始就成為進獻皇室的貢品。

洪澤湖白魚屬鯉科魚類,俗稱翹嘴紅舶、嬌魚、白扁魚、黃白魚、翹嘴、大白魚、翹嘴白魚。平時多生活在洪澤湖底層多礫石、清澈的流水中棲息,冬季在深水多亂石的洪澤湖水底越冬。游泳迅速,善跳躍,性兇猛,以捕捉其他小型魚類為食,是一種中小型食用魚類。洪澤湖白魚一般長25~55厘米,大的20~30公斤,細鱗細骨,肉質潔白,細嫩,鱗下脂肪多,與鱸魚十分相像,味可與江南鱸魚媲美。

洪澤湖白魚有較高的藥用價值,具有補腎益腦,開竅利尿等作用。尤其魚腦,是不可多得的強壯滋補品。

洪澤湖白魚以洪澤湖水甘甜可口而遠近有名。自古以來,洪澤湖上的漁民即以湖水煮白魚,款待來訪的親友,被人們傳為美談。后來,經過洪澤湖區漁民潛心制作,創出了清蒸洪澤湖白魚這道傳統名菜,登上了圣宴之席。清蒸白魚有二種做法,高級盛宴以食湯取其鮮汁為主,魚肉細膩無咸淡味:另一種是以食魚肉為主,清蒸時使湯汁入魚體內,屬于蒸之法。兩種做法,均需鮮活魚。清乾隆皇帝下江南巡視洪澤湖時,此菜博得好評。用洪澤湖白魚肉制魚圓做湯,鮮嫩異常,味道更佳,妙不可言,歷來受到消費者的喜歡。善食的洪澤湖區漁民還經常用白魚嫩肉,剔骨后充當蟹肉,以腌鴨蛋的紅蛋黃充當蟹黃,制成蟹餐,幾乎以假亂真。洪澤湖區漁民還喜將洪澤湖白魚腌后曬干蒸食,魚香撲鼻,開人胃口。

洪澤湖芡實

芡實是水生經濟植物,葉柄、花柄、種仁都可以食用,不僅營養豐富,而且具有很好的醫療保健作用。  
  2002年洪澤東雙溝鎮張莊村成功引進了蘇芡的種植,效益大幅度上升,蘇芡種植在洪澤縣迅速發展,并輻射到洪澤湖區四個縣區。2006年,洪澤縣委、縣政府因勢利導,將發展以芡實為主的水生蔬菜產業確定為高效種植業的主要項目。在大力宣傳、示范推廣和一系列扶持政策的推動下,芡實產業在洪澤縣保持了強勁的發展勢頭,芡實種植面積以每年數千畝的速度遞增。目前,全縣芡實種植面積達到了3萬畝,涉及全縣12個鄉鎮、20多個村、400多農戶,培育百畝種植大戶26戶,芡實生產專業村個。初步形成了合作社帶基地、基地聯農戶的產業化格局?! ?br/>  目前,洪澤縣已成為全省芡實產銷中心,輻射帶動了洪澤湖周邊地區芡實產業的發展,盱眙、金湖、寶應等洪澤湖區芡實的大發展,洪澤湖區種植面積超過5萬畝。在洪澤專門從事芡實收購的經銷商有10多家,產品行銷全國,從業人員近30多人。市場的繁榮帶動了相關產業的發展。從事采收、剝殼、烘干、包裝的人員達5000余人。

洪澤荷包飯

洪澤湖“荷包飯”是洪澤湖漁民飲食文化中的一束奇葩。用鮮荷葉包扎蒸煮出來的荷包飯,不僅清香濃烈,而且擺放數日不餿,現已成為游人十分青睞的美味佳肴。洪澤湖畔“荷包飯”,作為飲食文化品牌現處于開發中,湖區數萬畝的荷蓮成為制作荷包飯取之不盡的天然“佐料”,進軍打造國家4A級旅游風景區的老子山人民,以豁達熱情好客的情懷和傳承優良傳統與時俱進的創新精神,勢必使洪澤湖畔“荷包飯”香飄八方。  
  “荷包飯”,歷史上盛行于洪澤湖畔的洪澤縣老子山鎮。老子山鎮地處淮河與洪澤湖交匯處,是江蘇省百家名鎮之一,總面積300平方公里,人口1.7萬人,其灘涂水面約占總面積的95%,漁民約占總人口的70%。老子山鎮漁民起初制作的荷包飯簡單,因貧窮和時常遭受土匪侵襲,漁民只是將蒸煮熟的米飯用荷葉包扎便于攜帶逃難。解放后,生活安定,從事湖區水上捕撈和水產品養殖作業,漁民們采來新鮮的荷葉包扎著經水浸泡過的米放入鍋中蒸煮,制熟后似如粽子,主要是隨身帶作為早出晚歸的午飯。隨著漁民生活水平的不斷提高,荷包飯也相繼注入新的內容,有的米內夾有咸魚咸肉,瓜子仁或紅棗,蒸煮出來的荷包飯更加可口,成為地方飲食文化中的品牌。

fifa手游阵容搭配 關閉窗口